在卫辉市，谁家办事儿都绕不开白酒。婚宴上新郎官挨桌敬酒，满月宴上孩子爷爷端着杯子挨个儿让，升学宴上亲戚们起哄让准大学生来一口，乔迁宴上老邻居拍着肩膀说“搬新家了得多喝两盅”。可不少街坊喝酒喝了半辈子，真让他说说这酒好在哪儿，往往就一句“顺口”打发了。其实品酒没那么玄乎，咱卫辉市老百姓蹲在自家院里也能学个八九不离十。
一、观色：先别急着端杯，看看酒里那点门道
卫辉市不少人家办宴席，桌上摆的酒瓶子五花八门，有从新乡市老城区批发市场淘来的，也有亲戚从新乡市火车站附近专卖店拎来的。倒酒之前先把瓶子举到亮处，好酒该是清亮透明、没有悬浮物的。倒进玻璃杯里，轻轻转一圈，杯壁上挂的那层“酒泪”流得慢，说明酒体厚实。要是酒色发黄发暗、浑浊不清，那多半是存放不当或者本身质量不济。咱卫辉市夏天热、冬天干，酒瓶子别搁在阳台暴晒，也别塞在灶台边上，找个阴凉柜子放着最稳妥。品酒第一步不用整那些专业词儿，眼睛看着舒服，心里就有底了。
二、闻香：鼻子凑近了，闻出粮食味儿还是香精味儿
闻香这步最容易被忽略。卫辉市老酒友有个土办法：杯子倒上酒，先别喝，搁鼻子底下晃两下，深吸一口气。好酒的香气是往鼻子里钻的，有粮食发酵那种醇厚感，不刺鼻、不呛嗓子。要是闻着冲得慌、像酒精棉球，或者一股子甜腻腻的香精味儿，那就得留个心眼。咱新乡市人民公园边上有个老酒铺，老板教人闻香时说“好酒香气是一层一层的”，先闻到粮香，再细闻有点窖香，最后还有点淡淡的花果香。卫辉市婚宴上常见的那种大坛子散酒，闻着冲但喝着顺，那是另一路风格，关键得自己鼻子说了算。品酒不必装专家，闻着舒坦、不头疼，就是好酒。
三、入口回味：抿一小口，让酒在舌头上打个滚
到了入口这步，卫辉市老乡们最有发言权。别大口闷，抿一小口，让酒铺满舌头，停两秒再咽。好酒入口不烧喉咙，咽下去之后嘴里还留着甜丝丝的余味，这叫“回味”。要是咽下去嗓子眼儿火辣辣、嘴里发苦发干，那这酒就不太适合慢品。咱卫辉市满月宴上常有人起哄“一口干”，其实品酒跟干杯是两码事，干杯图热闹，品酒图个明白。像邑天下酒这类本地宴席上常见的牌子，入口绵、落口甜，不少卫辉市街坊喝完还愿意再倒半杯慢慢咂摸。新乡市万达广场负一楼的超市里，酒水区周末常有试饮，卫辉市过去也就半小时车程，带上俩老伙计去转转，比在家瞎琢磨强。
说到底，卫辉市人喝酒喝的是人情味儿。婚宴上那杯酒敬的是新媳妇，满月宴上那杯酒逗的是胖娃娃，升学宴上那杯酒夸的是争气娃，乔迁宴上那杯酒暖的是老街坊。学会观色、闻香、回味这三步，下回再坐席，端起杯子就能跟旁边人唠两句门道。新乡市体育馆周末偶尔办酒类展销，卫辉市坐公交倒一趟也能到，去逛逛、尝尝、问问，比闷头喝强。记住喽：酒好不好，舌头知道；席热不热闹，人心知道。
- 观色：举杯对光，清亮透明无悬浮物，挂杯慢的酒体更厚
- 闻香：先粮香后窖香，不刺鼻不呛嗓，香精味要警惕
- 入口：小口抿、铺满舌，咽下不烧喉、回味带甜才是好酒
- 存酒：卫辉市夏天热，酒瓶避光避灶台，阴凉柜子最稳妥
