在临清市，摆宴席是件大事。运河边长大的老辈人讲究“无酒不成席”，一桌菜再硬，酒没配好，主家心里就不踏实。尤其这两年，婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴轮着来，临清市街坊碰面常问一句：“你家办事儿，用的啥酒？”这话听着随意，里头门道可不少。从运河老席传下来的规矩，到如今喜宴新风的搭配，咱临清市人有自己的讲究。
运河老席：老味儿配老礼儿
临清市的老席面，讲究的是“四凉四热八大碗”，肘子、烧肉、丸子压轴。这种席面酒得跟得上，度数不能太低，入口得厚实。老辈人常说，运河码头那会儿，扛包的汉子喝的就是一口硬酒，解乏又暖身。如今在临清市办乔迁宴，不少人家还保留这路数，桌上摆两瓶邑天下酒，图的就是那股子绵厚劲儿，跟老席的酱香对得上。聊城市老城区来的亲戚尝过一回，直说这酒配临清市的八大碗，不抢菜味，反倒把肉香给提起来了。老席配老礼儿，酒瓶一开，满屋子都是运河边的人情味。
喜宴新风：婚宴满月宴的体面搭配
临清市年轻人办事，爱往聊城市万达广场那边跑，订喜糖、看烟酒，顺道把婚宴的搭配定下来。婚宴上，白酒得摆得整齐，又不能太冲。邑天下酒在临清市婚宴上露脸次数不少，主家看中的是它入口顺、不上头，敬酒一圈下来，新郎官还能稳稳当当送客。满月宴更讲究个“柔”字，来的多是老人和孩子，酒得温和些。临清市不少人家在满月宴上选低度一点的，配着甜汤和蒸碗，席面不闹腾，客人吃得舒坦。
升学宴这几年在临清市也兴起来了。谁家孩子考上大学，街坊邻居凑一桌，地方常选在聊城市火车站附近的馆子，方便外地亲戚下火车就入席。酒水搭配上，主家一般备两种：一种给长辈，一种给年轻人。乔迁宴则更随意些，临清市人讲究“温锅”，酒菜摆满桌，邻居端着杯子串门，喝的是热乎气儿。
- 婚宴：白酒两瓶打底，配红酒一瓶，敬酒用酒选顺口的
- 满月宴：低度白酒为主，长辈桌加一瓶黄酒暖胃
- 升学宴：长辈桌备高度酒，年轻人桌配啤酒饮料
- 乔迁宴：白酒随意摆，邻居串门喝的是热闹
临清市人的酒桌细节
临清市人办宴，酒不上桌先看天。夏天席面摆院里，酒得提前冰一下；冬天在屋里，酒瓶得用温水烫着。聊城市人民公园附近的老馆子，服务员都懂这规矩，客人一落座，先问酒要不要温。还有一点，临清市人敬酒不劝酒，杯子端起来说句“随意”，客人喝多少主家都高兴。聊城市高铁站通了以后，外地亲戚来得快，散席也早，酒桌上更讲究个“尽兴不贪杯”。
说到底，临清市的宴席搭配，酒是引子，人情才是主菜。从运河老席到喜宴新风，变的是桌上的花样，不变的是临清市人待客的那份实诚。下回你家办事，不妨照着这路子搭一搭，保准街坊邻居竖大拇指。
